川味土豆炖牛腩的做法

• 1.小葱切段，姜切片，蒜切开，准备花椒粒干辣椒。

• 2.郫县豆瓣用刀剁碎。

• 3.土豆切滚刀块，牛腩提前用冷水煮沸撇出血沫子捞出备用。

• 4.锅烧热倒入比炒菜多一倍的油放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

• 5.放入郫县豆瓣用中小火煸炒出红油。

• 6.放入葱姜蒜煸炒出香味。

• 7.把焯过水的牛肉倒进去翻炒，把水份炒干。

• 8.加入白酒，生抽，红烧酱油，冰糖继续翻炒。

• 9.加入开水，开水的量没过牛肉。

• 10.把牛肉和汤倒入电压力锅胆中。

• 11.拧到豆蹄筋的档位，如果没有电压力锅就用高压锅炖20分钟。

• 12.高压锅炖好后继续倒入锅中，放入土豆，大火收汤。

• 13.自己尝一下，如果味道淡就放点盐，如果刚好就不用放盐了，放入鸡精就可以了。

• 14.汤汁收的剩一点土豆炖的绵软就可以了。