用料：
- 茄子 一个
- 西红柿 两个
- 葱 一段
- 姜 两片
- 油 适量
- 生抽 适量
- 盐 少量
- 糖 少量
小贴士：
茄子切块浸泡在凉水中这样茄子不会变黑，炒的时候不要加水，把茄子中的水分炒出来。
做法：
- 1. 茄子切小块放入凉水浸泡一会
- 2. 西红柿切块
- 3. 葱切段，姜切丝
- 4. 锅中放入适量油（比平时要多）爆香葱丝和姜丝
- 5. 放入西红柿快速翻炒
- 6. 加入茄子翻炒
- 7. 加入少量盐，糖和生抽（生抽要多放点）
- 8. 中大火慢炖，直到汤汁快收完盛出
茄子切块浸泡在凉水中这样茄子不会变黑，炒的时候不要加水，把茄子中的水分炒出来。