莆田海鲜卤面的做法

• 1.准备鱿鱼切圈，香菇泡软后切丝，虾剥出虾仁，青菜洗净，姜切丝。

• 2.准备鸡蛋2个。

• 3.火腿适量。

• 4.把鱿鱼下开水锅，加适量姜丝、料酒焯一遍捞出备用。

• 5.鸡蛋下锅煎至蛋白稍微凝固。

• 6.加入适量水（冷热均可），加入香菇丝同煮至蛋黄凝固。

• 7.趁煮蛋的时间把面下入加了油、盐的锅里煮软。

• 8.盛出备用。

• 9.蛋黄熟了后加入海鲜、少许姜丝，适量盐、胡椒粉、味极鲜煮开，加入适量鸡精即可关火。

• 10.把青菜下锅炒至变色。

• 11.把煮好的海鲜汤汁和青菜、火腿浇到面条上面即可。