茄汁排条的做法

• 1.先把猪肉切成片

• 2.再用刀背敲打拍松

• 3.翻面继续用刀背敲打拍松

• 4.再切成条状

• 5.把猪肉条放入大碗中备用，姜切丝，葱切段备用

• 6.把姜、葱放入猪肉中、加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制两小时

• 7.取一个碗：放入番茄酱、生抽、白糖加水调成茄汁备用

• 8.把腌制好的猪肉里加入适量的面粉和淀粉抓匀，其每条猪肉都裹上面粉

• 9.锅中倒入适量油烧至五成热时放入猪肉条（记得姜和葱不要下），小火炸至金黄色

• 10.捞出沥干油分

• 11.锅中再次烧热油后把猪肉条复炸一次，捞出沥干油分备用

• 12.另起锅把刚才调好的茄汁倒入，大火烧至浓稠

• 13.放入猪肉条，翻炒至表面都裹上茄汁即可关火

• 14.成品图