干锅鱼片的做法

做法：

• 1. 龙利鱼片洗净，比较厚的再片薄一些，我基本都是挑的薄片。用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时
• 2. 鸡蛋加入面粉和淀粉调成蛋糊
• 3. 放入龙利鱼片裹上蛋糊。
• 4. 油温六成放入龙利鱼片
• 5. 炸至金黄
• 6. 捞出控油
• 7. 取一锅放少许油，油热后放入葱姜蒜沫
• 8. 放入郫县豆瓣炒出红油
• 9. 放入柿子椒段和芹菜段翻炒均匀
• 10. 放入些水，糖，盐，蒸鱼豉油
• 11. 放入龙利鱼片，翻均匀，转小火煮五分钟
• 12. 汤汁收干即可出锅。