家炖白鲢鱼的做法

• 1.白鲢鱼去掉鳞和内脏，切成两段，因为它实在太大了，我的锅里炖不下。加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。

• 2.把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。

• 3.炒锅里加入适量的油，把鱼放进油里炸。炸好一面，就把鱼翻过来炸另一面。

• 4.这样把两段鱼，分别炸好。

• 5.炒锅里留少量的油，放入八角，辣椒，陈皮，草蔻，桂皮，等各种干的调料，炸出香味。

• 6.倒入葱姜蒜，等它炸出香味。

• 7.把鱼块放在那些调料的上面，加入盐，醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。

• 8.加入适量的水开始炖煮。

• 9.大约二十分钟之后，轻轻地把鱼翻一个面儿。

• 10.再过二十分钟，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

• 11.加几片香菜叶点缀一下。