干笋炒腊肉的做法

• 1.两块干笋泡发一天一夜。（中间多次洗净又换水）

• 2.因为这两块笋都好厚，将刀平着将笋破开一点，往前撕开，然后切成丝，再泡发一夜。

• 3.将笋丝用力搓洗干净，多漂洗几次，最后挤干水份待用。

• 4.腊肉整洗净表面，切薄片。（腊肉好咸就煮一道水）

• 5.将腊肉上锅蒸熟。

• 6.青蒜切斜段，杆叶分开，本地红尖椒切斜片。坐锅先不放油，倒入蒸腊肉出的油，小火煎出干腊肉油中的水份，再加一些植物油。

• 7.坐锅，先倒入腊肉蒸出的油，小火煎干油中水份，再加40g植物油。

• 8.下笋丝炒三分钟。

• 9.下本地尖椒炒单独半分钟后，和笋炒匀。

• 10.下青蒜杆炒半分钟。

• 11.撒盐炒匀。

• 12.倒入蒸熟的腊肉炒匀。

• 13.下蒜叶炒几秒。

• 14.撒一点点味精，炒匀出锅。

• 15.成品图。