用料：
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 40g
- 玉米油 50g
- 细砂糖 20g
- 黑芝麻 适量
小贴士：
煎蛋卷要选用不粘锅，否则会粘锅。
倒入面糊前不要加热不粘锅，不然的话蛋糊会摊不开。
每次煎完蛋卷都要等锅将以后再放入下一次的蛋糊煎。
蛋糊要摊的尽量薄，要不然成品会不脆。
卷蛋卷动作要快，否则会卷不起来。
做法：
- 1. 鸡蛋和白砂糖放入盆子里，用手动打蛋器搅打均匀即可。
- 2. 加入玉米油搅拌均匀。
- 3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 4. 加入适量熟黑芝麻，搅拌均匀。
- 5. 搅拌好的蛋糊细腻，没有颗粒。
- 6. 不开火，舀2汤匙蛋糊放入不粘平底锅。
- 7. 晃动不粘锅，将锅子里面的蛋糊平摊开。
- 8. 用小火加热，蛋皮边缘变色时，小心的给蛋皮翻面，把另一面用小火煎至有着微黄色。
- 9. 关火，取出蛋皮，趁热用筷子把蛋皮卷起的，静置一会儿定型。
- 10. 依次做好所有的蛋卷，此配料能做6～7个蛋卷。