家常大盘鸡的做法

• 1.把三黄鸡洗干净。

• 2.切成大块凉水入锅，放葱姜干辣椒料酒焯一下。

• 3.烧开后撇去浮沫。

• 4.把鸡肉捞出控干水分。

• 5.准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。

• 6.锅中放花生油，油热之后放入葱姜干辣椒花椒，八角，香叶，桂皮爆香，然后再放郫县豆瓣酱，炒出红油。

• 7.把鸡肉放进去煸炒。

• 8.鸡肉炒香以后加入热水，水要没过鸡肉。

• 9.鸡肉炖十分钟以后，加入土豆。

• 10.土豆再炖十分钟，加入葱头和尖椒翻炒断生即可关火，关乎以后放少许鸡精和香油。

• 11.出锅装盘。