用料：
- 阿根廷银鳕鱼 200克
- 豆腐 80克
- 西兰花 5小朵
- 葱 少许
- 姜 一小块
- 蒜头 5瓣
- 橄榄油 少许
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 15毫升
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 色拉油 适量
小贴士：
1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以腌制时间不要太长，否则会使鱼肉发硬影响口感。
2.蒸鱼时一定要水开再上锅，中途不要揭开盖子，蒸好不要焖。
3.银鳕鱼很容易熟，蒸的时间要掌握好，否则鱼肉口感会老。
做法：
- 1. 准备好食材，将银鳕鱼拿出解冻；
- 2. 将豆腐切成均匀的小块；
- 3. 炒锅中倒入少量色拉油烧热，放入切成小块的豆腐，开中小火煎；
- 4. 把煎至两面金黄的豆腐捞出，控油备用；
- 5. 锅中加入适量的清水煮沸，加入半小匙盐，放入西兰花焯水；
- 6. 用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分备用；
- 7. 将银鳕鱼洗净放入盘中，倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 8. 将腌制好的银鳕鱼改刀，片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中；
- 9. 然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上，再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油；
- 10. 先将蒸锅加水通电，等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸；
- 11. 盖上锅盖蒸8分钟，蒸熟后立即出锅；
- 12. 出锅后倒掉盘中的水，挑去姜片和蒜片，放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦！