清蒸银鳕鱼

清蒸银鳕鱼
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健康功效

豆腐:清热泻火
西兰花:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

阿根廷银鳕鱼 200克
橄榄油 少许
蒸鱼豉油 15毫升
少许
白胡椒粉 少许
色拉油 适量

清蒸银鳕鱼的做法

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解1

    1.准备好食材,将银鳕鱼拿出解冻;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解2

    2.将豆腐切成均匀的小块;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解3

    3.炒锅中倒入少量色拉油烧热,放入切成小块的豆腐,开中小火煎;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解4

    4.把煎至两面金黄的豆腐捞出,控油备用;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解5

    5.锅中加入适量的清水煮沸,加入半小匙盐,放入西兰花焯水;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解6

    6.用漏勺将焯熟的西兰花捞出,沥干水分备用;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解7

    7.将银鳕鱼洗净放入盘中,倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解8

    8.将腌制好的银鳕鱼改刀,片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解9

    9.然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上,再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解10

    10.先将蒸锅加水通电,等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解11

    11.盖上锅盖蒸8分钟,蒸熟后立即出锅;

  • 清蒸银鳕鱼的做法图解12

    12.出锅后倒掉盘中的水,挑去姜片和蒜片,放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦!

小贴士

1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用,所以腌制时间不要太长,否则会使鱼肉发硬影响口感。
2.蒸鱼时一定要水开再上锅,中途不要揭开盖子,蒸好不要焖。
3.银鳕鱼很容易熟,蒸的时间要掌握好,否则鱼肉口感会老。

清蒸银鳕鱼的家常做法

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