酸辣粉的做法

• 1.粉条是头天晚上就泡好的，若没泡，临时直接煮也行

• 2.这些是摆出来给大伙儿看的，你不用这样摆好 碗里放点香油和山苍子油（这个没有可以不要）、小碟子里面是花生碎和芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）、红糖陈醋（红糖平时就化在陈醋里的，没有临时弄也行，不过预先化好的味道很醇厚）和生蘸酱油、小碗里是辣椒碎和花椒与一小只八角，还有青菜

• 3.锅里烧水，放点盐，开后把粉条放下去烫软，能咬动就行，别煮过头，否则不劲道

• 4.捞起来放一边

• 5.锅里放油，把辣椒碎、花椒和八角放进去，炒到金黄酥脆

• 6.加水烧开两三分钟后，把陈醋和酱油放下去，再烧一两分钟，然后放少许盐

• 7.把粉条和菜叶放下去，关火，继续拌匀，烫倒扳就起锅

• 8.起锅后，放上芽菜和花生碎