豆角:活血化瘀
茄子:清热
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
瘦肉 | |
盐 | 生抽 |
耗油 | 剁椒 |
生姜大蒜头 | 生粉 |
鸡精 | |
剁椒酱 |
1.准备好材料。
2.将豆角掐去两头老根。放1汤匙盐浸泡十五分钟,换水冲洗几次。
3.锅里放入凉水烧开放1茶匙油。1茶匙盐将豆角放入焯水3分钟捞出。
4.捞出的豆角控干水份。
5.将茄子切成段状。用盐水浸泡十分钟。瘦肉切成粗条用盐,油,生抽,生粉,胡椒粉,鸡精!料酒,蚝油,腌制十分钟。生姜大蒜头切好。
6.锅里放油烧至七成热放入生姜大蒜头剁椒炒香,放入瘦肉炒至七成熟盛起待用。
7.锅里倒油中火烧至六成热放入茄子煸炒至茄子变软。
8.倒入豆角放入生抽,蚝油。盐,少许剁椒酱翻炒2分钟。
9.关火盛起
10.盛起摆盘装饰。
11.成品图。
1.豆角焯水时放盐油的目的是为了焯水后的豆角不变色。
2.煸炒茄子时要比平时炒菜多放一点油以免糊锅。
3.豆角炒前用盐水浸泡可以减少残留的农药。