用料：
- 皮蛋 2个
- 黑鱼 1条
- 香菜 适量
- 姜片 2片+2片
- 葱 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 1汤匙+1汤匙
小贴士：
熬鱼汤最好把鱼骨鱼头煎炸一下，这样熬出来的鱼汤是白色的，但太费油了。
做法：
- 1. 鱼去鳞去内脏洗净，去骨切鱼片。
- 2. 鱼骨鱼头加上葱、2片姜加入适量清水、1汤匙料酒放入锅内大火煮沸后转小火煮1小时做鱼汤。
- 3. 把鱼汤只留汤，其他都不要。
- 4. 鱼加入2片姜片、1汤匙料酒、适量淀粉用手抓匀。静置10分钟。
- 5. 皮蛋切条。
- 6. 香菜洗净切段。
- 7. 锅内放入适量油。
- 8. 腌制鱼的姜片放入锅内炸片刻。
- 9. 倒入鱼汤煮沸。
- 10. 放入鱼片汆烫至熟。
- 11. 放入皮蛋。
- 12. 最后放入香菜。加入盐。
- 13. 成品图。