酱爆猪肝的做法

• 1.猪肝洗净切片，再用清水泡几分钟，再把血水倒掉清洗一遍；

• 2.放入老抽，胡椒粉，生粉，料酒拌匀腌制几分钟；

• 3.如图材料准备好；

• 4.如图切好；

• 5.油锅多放些油，猪肝比瘦肉吸油，油烧至八层热冒烟时关火再倒入猪肝划散；

• 6.猪肝划散变色就立刻盛出，锅内留余油；

• 7.放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香；（喜欢辣味重一点的就把干辣椒切段）

• 8.放入青红椒，洋葱翻炒断生；

• 9.再倒入猪肝；

• 10.再放入耗油，生抽，少许白糖，盐，味精大火快速翻炒即可出锅；（臂力大的可以颠翻一下锅冒点油火花出来会更香）

• 11.成品。