焦溜豆腐丸子的做法

• 1.把豆腐放入容器中捣碎。

• 2.再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。

• 3.调入生抽、料酒、白胡椒粉，适量的盐、鸡精和香油，再放入淀粉。

• 4.搅拌均匀。

• 5.用小勺团成肉圆。

• 6.锅中放宽油烧至七八成热，放入肉圆小火炸制。

• 7.炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。

• 8.再次升高锅中油温，把丸子复炸一遍。

• 9.炸至丸子颜色变深，外皮酥脆捞出控油备用。

• 10.取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀，小葱切葱花。

• 11.锅中留少许底油爆香葱花。

• 12.倒入酱汁炒至粘稠状态。

• 13.倒入丸子快速翻炒均匀，裹上酱汁关火即可。

• 14.成品图。