蜜饯千层蒸饼的做法

• 1.面皮原材料配比：将275克温水融化6克酵母，用手辅助打圈将酵母的活性充分激发出来

• 2.然后称重500克面面粉和5克泡打粉混合过筛加入融化好的酵母水里面

• 3.将面粉打圈，轻抓的方式，抓出面絮在揉成面团，切记不要一开始就用力抓出面团这样会使酵母水和面粉融合不均匀影响酵母的活性！看抓成面絮的样子

• 4.达成三光，面光，手光，盆光，面团制作完成，盖住保鲜膜，醒发60分钟

• 5.一个小时后面团醒发成功，切开看，蜂窝状细腻密集，这是比较成功的发面状态

• 6.取出面团稍微排气，搓成粗长条状，用手按扁，用擀面杖辅助，先从左上角压下来，在从右上角压下来，这样更方便擀制成长方形面片

• 7.擀好的面片宽约12公分左右，厚度0.5公分左右，在上面刷一层植物油

• 8.接下来我们把山楂糕切成丁，白糖适量，我家宝宝有些橘子软糖我也加了进来，可以不加的哈

• 9.将切好蜜饯均匀的撒在擀好的面片上面，在撒一层白糖，最上面撒上一层干面粉，撒干面粉的目的是能够更好的使千层，层层分离

• 10.收尾出留出几公分，方便包住折叠好的千层

• 11.为了使千层，层数更多，我们尽量将面皮拉长，开始折叠，就这么折叠下去

• 12.全部折叠完毕收尾拉上来包住后，上下也同样扭住边边，用擀面杖，擀出来包住千层

• 13.包好后四个角用拇指和食指，推进去

• 14.用手辅助稍微拍扁用擀面杖轻轻的擀制一下

• 15.蒸屉抹油，将千层用屉布盖住放入，醒发20分钟

• 16.蒸锅水烧开后，上蒸笼，由于千层较后，要蒸30分钟，收工发的非常不错哦！

• 17.我们切开看看层次

• 18.完成的千层蒸饼