鸡蛋:养血
1.鸡蛋加适量盐和水打散,鸡蛋和水的比例是1:3,所以用蛋壳取水比较准确。
2.把蛋液用滤网过滤一遍,蒙上保鲜膜,用牙签戳些孔
3.放蒸锅上大火烧开水,转中火蒸八分钟关火,再焖两三分钟即可
4.蒸鸡蛋时做菜,猪瘦肉切沫,青红椒切沫,葱姜蒜切沫
5.一勺糖,一勺生抽,一勺醋,少许盐和料酒,放一些淀粉搅拌均匀,加入两勺清水调成鱼香汁
6.肉沫放入盐,料酒,生抽,淀粉抓匀腌制一下
7.热锅热油放入肉沫
8.炒至变色加入郫县豆瓣
9.炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀
10.倒入料汁翻炒到浓稠即可。
11.料汁盛在蒸蛋上面,滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。
蒸鸡蛋时水和鸡蛋比例最好是1:3,所以保留一个或磕成两半但是完整的蛋壳取水又方便又准确哦。