胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.豆腐皮剪开备用(尺寸按自己喜欢)
2.肉剁成肉末
3.姜葱切碎放一起
4.鸡蛋打入碗筷去
5.将葱姜放入肉末,加入油,盐,糖,鸡精,胡椒粉,五香粉,蛋清,料酒
6.按顺时针方向搅和上筋,这是拌好的肉末馅儿
7.拿一块豆腐皮
8.将馅儿均匀的抹在豆腐皮上,短的一边留下一些空隙不抹肉末
9.将豆腐皮从一端卷起来,看图,封口处蛋液封口
10.这是卷好的肉末卷
11.依次卷完肉末,共卷了4根
12.锅加入水放屉子,将肉末卷放在屉子上,盖好锅盖开大火蒸12分钟后关火,虚蒸3分钟
13.看图这是蒸好的肉末卷,连屉子一起取出备用
14.将炒锅里放上锡纸,加入糖,开小火烧
15.等冒烟时连屉子一起放锅里
16.盖好锅盖熏制大概1分钟,再打开锅盖将豆腐皮肉末卷翻一面继续熏1分钟,就可以了
17.看图这是熏制好的豆腐皮肉末卷
18.出锅后刷点油,成品图
19.切段吃起来更方便,用圣女果装饰一下,开吃吧。
1 馅料可以按自己喜欢的食材添加 2 这道菜关键是熏制过程,锅里一定要放锡纸再放糖,最小火,等冒烟了才放屉子,熏制时间也要掌握好 。3 熏制的豆腐皮卷上颜色不是太均匀,主要是屉子上孔有大小,不影响口感 4 出锅后刷油是防止豆腐皮卷干5 肉末要抹均匀,不能太厚 5 肉不要买全瘦肉,比例是肥瘦3:7