用料：
- 猪瘦肉 150克
- 大葱 100克
- 姜 1片
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
小贴士：
猪肉可以选择里脊或者外脊。
大葱入锅后不要炒时间太长，否则容易炒老影响口感。
做法：
- 1. 把猪肉切薄片放入适量的盐和水淀粉，抓匀后腌制二十分钟左右。
- 2. 大葱切斜片，姜切丝。
- 3. 锅中放适量油烧至五成热爆香姜丝。
- 4. 放入肉片炒至变色断生。
- 5. 调入适量的生抽、料酒和糖翻炒均匀。
- 6. 再放入葱大火快速翻炒均匀。
- 7. 调入适量的鸡精炒匀即可。
- 8. 成品图。