转化糖浆 | |
枧水 | 中筋面粉 |
蛋黄水: | 蛋黄一个+10克水 |
1.将枧水,花生油,转化糖浆混合均匀
2.再加入面粉,混合成团,盖上保鲜膜松弛30分钟
3.将面团分成20克一个,火腿馅分成30克一个,收紧口
4.选择喜欢的画片,印出花纹
5.在做好的月饼上喷上一层水,烤箱200度烤9分钟
6.这时准备好蛋液水
7.在月饼上刷上蛋液,薄薄一层就好,再放进烤箱175度烤20分钟左右即可
8.烤好的月饼出炉晾晾
9.装盘
10.再来一张近图
刚做好的月饼不能马上就吃,可以放在保鲜盒里放一天左右,饼皮就会变得香软,这个过程叫做回油。刷蛋液不能刷得太多,薄薄一层即可!