卤鸡胗的做法

• 1.新鲜鸡胗用花椒、葱、姜、料酒、耗油腌制半小时，用手抓匀入味更快。

• 2.锅内冷水，放葱、姜将腌制好的鸡胗放入锅内焯血水。

• 3.水开后，捞出鸡胗，放冷水洗净血沫待用。

• 4.换砂锅，砂锅保温好，更容易让鸡胗软烂。

• 5.砂锅内放入以下辅料，具体量根据鸡胗的多少掌握。除了盐不放。

• 6.砂锅内依次放入以下辅料，具体量根据鸡胗的多少掌握，除了盐不放。

• 7.大火烧开，打出沫子后，转小火继续炖。一定要观察砂锅内的汤。防止干锅。

• 8.等到鸡胗又软又烂，入味后放入盐开始收汁。装盘来吃啦！