红烧福寿鱼的做法

• 1.将鱼清洗干净（鱼肚里的黑膜要刮干净），鱼身刮几刀，方便入味。将鱼全身抹上盐，淋上料酒腌制20分钟，这个时间可以准备好所需配料。

• 2.将鱼身擦干，表层抹上一层红薯粉（或淀粉），入锅油炸，两面都要炸（不需频繁翻面，中间只需翻一次面即可）

• 3.将多余的油倒出，锅内留少许油，葱姜蒜小米椒齐放，爆香。

• 4.淋入料酒，生抽，盐，开水，让鱼慢炖入味

• 5.大火收汁，先将鱼盛入盘内，锅内的汤汁用淀粉勾芡后淋入鱼身。撒上葱花和芝麻，锦上添花～（鱼身被我夹了一口，有点破坏美感啦）