水晶肉皮冻的做法

• 1.将猪皮洗净，备用。

• 2.锅里倒入水猪皮放入煮开，可以掉些料酒去腥，然后猪皮变颜色后关火。

• 3.捞出，用水洗净浮油，控干水分，把沾在肉皮上的肥肉去除，然后用刀切成长8cm也就是手指长短，宽1cm的细条。水和肉皮的比例是2:1，500克肉皮，1000克水。按照比例倒入高压锅中，可以加几滴醋去腥。盖好锅盖，定时30分钟。

• 4.时间到后，待锅盖可以打开时，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，倒入容器中，放置变凉后，放去冰箱冷藏一夜。第二天就成型了，可以吃了。