用料：
- 鲜虾 100克
- 鸡蛋 一个
- 豆腐 一块
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 姜、蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
虾泥炒两分钟就可以了，不要炒长时间，肉质老了就不好吃了。鸡蛋液是蒸锅里水开了再放入锅里，加盖小火蒸10分钟即熟。
做法：
- 1. 准备材料：豆腐买嫩豆腐
- 2. 把豆腐切成2厘米长的方块
- 3. 鸡蛋打散，加入60℃左右的热水搅拌均匀，加入适量的盐。鸡蛋与水1:1的比例，把鸡蛋液倒入到豆腐里，用勺子撇去泡沫
- 4. 蒸锅水烧开，再放入鸡蛋液碗，上面加盖，小火蒸10分钟，加盖是为了避免水滴滴落，使表面不平整。
- 5. 把虾子去壳，去虾线，剁成泥，姜蒜切碎。
- 6. 热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味
- 7. 加入虾泥煸炒几下
- 8. 加入料酒、生抽、胡椒粉，炒一分钟，撒上葱花，起锅
- 9. 连汤汁一起倒入鸡蛋豆腐羹里。