老北京炒疙瘩的做法

• 1.准备食材:牛肉切小粒，黄瓜和胡萝卜洗净洗小丁，葱姜蒜切末，黄豆提前泡发，醋，生抽酱油，盐，香油备齐。

• 2.黄豆泡发洗净放入适量水煮熟段生捞出备用

• 3.牛肉粒放碗中加入葱姜末，生抽酱油，香油拌匀码味10分钟待用

• 4.适量面粉分次倒入温水和成硬面团，盖上湿布松驰半小时

• 5.然后用擀面杖擀成厚点面饼，像这么厚就行了

• 6.放少许面铺用刀先切成条

• 7.然后在切成小面疙瘩

• 8.倒入开水锅中煮熟

• 9.等面疙瘩快煮熟之前，倒入少许胡萝卜丁，继续在煮几分钟，捞出过两次凉水控净水分待用

• 10.热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末，煸炒爆香段生牛肉粒

• 11.然后倒入黄豆和黄瓜丁

• 12.炒匀加入生抽酱油和适量盐

• 13.然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁

• 14.炒匀后倒入蒜末继续炒匀

• 15.出锅前点少许陈醋关火，利用锅的热度在炒几下离火成岀享用

• 16.成入盘中，配上三合油浇在炒疙瘩上（生抽酱油，醋，香油）这个随意。

• 17.装饰摆放成品图