红烧腊肉的做法

• 1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。

• 2.把腊肉切片备用。

• 3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。

• 4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。

• 5.再下入其它肉片煸炒。

• 6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。

• 7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。

• 8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。

• 9.出锅装盘。