1.将紫薯切去两头的蒂,洗净,上高压锅蒸十分钟。
2.将熟紫薯的皮撕掉,用料理机打成泥。
3.100克紫薯泥加50克糯米粉,加30克清水和成糯米团。因为粘手,和成团后加了3克淀粉。和成团还要多揉几分钟。
4.准备一干净盘子,搓小丸子摆在盘上。不及时煮的话用保鲜膜覆盖一下,避免变干。
5.准备甜酒,用汤勺将甜酒压碎搅散。
6.坐锅,将甜酒倒入加一些水煮滚两分钟,加适量的糖,盛在碗里备用。
7.再坐锅,多放些水,煮滚后下紫薯小汤圆。
8.汤圆浮起来后,再煮两分钟。
9.将汤圆捞起,放到煮好的甜酒水中。
10.撒几粒枸杞,开吃。
小汤圆好吃些,煮的时间也短。