河蚌:补血、护齿、保护骨骼
腊肉:保护神经系统
豆腐:清热泻火
1.河蚌洗净
2.用小刀划开河蚌,取出蚌肉
3.用大量的盐抓洗,再用清水冲洗干净
4.准备所有材料:把腊肉切片;豆腐切片;姜一半切粒、一半切片;河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时(去腥味)
5.锅里放入冷水,加入姜片、葱、河蚌肉煮。
6.煮开后,再煮5分钟,捞起河蚌肉洗干净。
7.另起锅,用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干(去除豆腥味)
8.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒,大火煮开。
9.撇去浮沫
10.再小火慢煮40分钟至汤汁发白。(别忘记盖上盖子哦!)
11.加入豆腐再煮5分钟
12.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。
13.起锅。放入香菜点缀。
河蚌很腥,一定要用料酒泡一个小时,而且河蚌性寒,所以姜也要多一些,可以祛寒去腥味。