客家酿豆腐

客家酿豆腐
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健康功效

豆腐:解毒
香菇:解毒

食材用料

瘦肉 200克
生粉 少许
少许

客家酿豆腐的做法

  • 客家酿豆腐的做法图解1

    1.准备好材料

  • 客家酿豆腐的做法图解2

    2.猪肉剁碎(最好是七分瘦,三分肥),今天家里只买了瘦肉,香菇泡发后剁碎,加点盐,生粉,油,将肉碎,香菇碎拌匀,馅料就最好了

  • 客家酿豆腐的做法图解3

    3.我们这里的豆腐比较小块的,一块大约是边长3厘米的正方形,将豆腐一分为二

  • 客家酿豆腐的做法图解4

    4.用虎口扣住豆腐,用筷子在豆腐中间剪开个洞,洞的长度大约为整个豆腐长度的一半,比较好酿

  • 客家酿豆腐的做法图解5

    5.把肉碎慢慢填进去,填饱,嘿嘿,这是个技术活,一不小心就会把豆腐挤破了

  • 客家酿豆腐的做法图解6

    6.酿好后,锅里放油,一块一块码好,正面朝下,煎黄,煎一面黄就可以哦,两面黄的话豆腐口感会显老的,煎的时候撒点盐,撒点红曲粉(传统的节日菜,放曲粉很喜庆)

  • 客家酿豆腐的做法图解7

    7.转砂锅,放小半碗水,煮开后,煮个十来分钟,红彤彤热腾腾的豆腐就出锅了,是不是很喜庆呢(这个红曲好像不是每个地方都有买的,如果买不到红曲,可以用酱油生粉勾芡也是非常不错的,豆腐煮好后,粉水倒进去勾芡下就可以了)

小贴士

这道菜就是酿的时候比较考究功夫,碎的酿豆腐可不怎么好,嘿嘿,炖的时候也是比较关键的,不然老了就不好吃了

本菜谱由邵美三岁啦14上传

客家酿豆腐的家常做法

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