用料：
- 茄子 1个
- 猪瘦肉 100克
- 剁椒 1勺
- 盐 适量
- 葱姜蒜沫 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
茄子切完不要过水，蒸出来之后才有粘绵的口感。
做法：
- 1. 猪肉切碎，切小丁或肉沫都可以。
- 2. 加入盐，生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十五分钟。
- 3. 茄子切块放蒸锅蒸八分熟。
- 4. 热锅温油，放入碎肉翻炒
- 5. 炒至变色，加入葱姜蒜沫和一勺剁椒翻炒均匀
- 6. 放入茄子翻炒均匀
- 7. 加入些水和少许盐，转小火稍微炖一下
- 8. 至茄子入味后加入一些葱花和蒜沫翻炒均匀即可出锅。
茄子切完不要过水，蒸出来之后才有粘绵的口感。