猪肝:健脾、补气
黄瓜:利水
胡萝卜:健脾
1.猪肝一块用滴白醋的水浸泡半小时
2.用厨房纸巾吸干猪肝炒面的水分
3.切成片
4.加入适量料酒,盐,淀粉抓匀腌制半小时
5.锅中入油,油热加入葱花炒香,加入黄瓜胡萝卜片翻炒至八成熟
6.熘入猪肝翻炒片刻
7.撒适量盐翻炒均匀,美味的熘猪肝就做好了。
1.挑选猪肝:新鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,如果猪肝的颜色暗淡,没有光泽,其表面起皱、萎缩,闻起来有异味,则是不新鲜的。2.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。3.肝尖不要炒时间太长,影响口感,但也不能一味图嫩一定要炒熟。4.腌制猪肝的时候已经放盐了所以炒菜时可以不放盐,或者少放根据自己的口味选择。