脆皮泡芙的做法

• 1.辅料是黄油，糖粉，低粉，做脆皮的，将黄油搓软，加入糖粉搓至微发(黄油发白差不多就微发了)加入低粉，将面团搓成圆柱形，用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷冻

• 2.准备好做泡芙材料

• 3.将主料黄油，水煮之沸腾

• 4.一次性加入高粉至完全烫透，烫的时候防止糊，切换小火

• 5.将烫好的面糊放入鲜奶打发机里中速转动，分次加入鸡蛋，中速转动其目的在于使面糊散热，防止鸡蛋烫熟了

• 6.将面糊装入带有锯齿的裱花袋，

• 7.将面糊挤入铺有高温布烤盘中，拿出冰冻的脆皮，切的薄一些，盖到泡芙上，入炉烘烤，炉温上火230.下火150，时间20分钟左右，烤至金黄即可。