重庆咸菜扣肉的做法

• 1.买回来的五花肉用火烧或者在锅中烙黑去猪毛也去腥味又香，

• 2.在放水里泡一会在洗干净

• 3.洗好的肉放入冷水锅中在放八角、姜、桂皮、陈皮、花椒、料酒大火煮开转中火煮10分钟左右捞出，咸菜提起泡好的在煮肉时准备切好。

• 4.煮好的肉用牙签扎些孔在抹上生抽上颜色抹上两次

• 5.锅中放入少许油把肉皮的一面向下盖上盖子中火煎至两面金黄

• 6.煎至两面金黄捞出放入原来煮肉的汤汁里泡一会儿

• 7.姜蒜葱切末

• 8.放入锅中爆香放入少许水加盐生抽胡椒粉等调味

• 9.在放入咸菜炒香

• 10.在把肉切成薄厚适中

• 11.先把肉放入碗中在放入咸菜做了两碗

• 12.放入高压锅盖上盖子中火压半小时左右即可想吃软烂的可多压一会。蒸好后用个盘子盖上在倒扣出来。

• 13.成品