花式冰皮月饼

花式冰皮月饼
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作者:一食半刻

健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
黄油:低蛋白质

食材用料

冰皮粉 400g
热水 400g
绿豆蓉 200g
红豆蓉 200g
抹茶粉 10g
椰浆 15g
糖霜 200g

花式冰皮月饼的做法

  • 花式冰皮月饼的做法图解1

    1.准备好材料~冰皮粉分成4份100g,一食君做的是四色就分了4份~

  • 花式冰皮月饼的做法图解2

    2.先做一份原色的~取100g热水,倒入冰皮粉中边搅拌边混合~搅至全部粉沾一起~

  • 花式冰皮月饼的做法图解3

    3.带上一次性手套,用手搓面团,往同一个方向搓~直至面团有弹性并气孔几乎没有~然后用保鲜膜包裹起来,静置10分钟~

  • 花式冰皮月饼的做法图解4

    4.另取100g冰皮粉与可可粉混合,同步骤2,抹茶粉也一样~

  • 花式冰皮月饼的做法图解5

    5.紫薯和栗子蒸熟,熟紫薯去皮捣烂,栗子放入切碎机搅成粉,捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜,均匀搅拌,栗子也是一样的~所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合,再按照步骤3来做~

  • 花式冰皮月饼的做法图解6

    6.紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅,混合馅的总体也要30-33g哦~,饼皮分成30g一个,用手掌心压成圆,馅也一样,最后的馅就不用压了~

  • 花式冰皮月饼的做法图解7

    7.圆的馅放在豆蓉皮上,包成一个圆形~一定要搓圆~

  • 花式冰皮月饼的做法图解8

    8.再放在冰皮上~

  • 花式冰皮月饼的做法图解9

    9.把馅包裹住,把收口处压紧~

  • 花式冰皮月饼的做法图解10

    10.模具撒上冰皮粉~这样好脱模~把收口处放在模具里面~

  • 花式冰皮月饼的做法图解11

    11.倒扣在砧板上按压,轻轻拿起,往下一压,慢慢脱模,

  • 花式冰皮月饼的做法图解12

    12.最后把花纹上盖拿起~

  • 花式冰皮月饼的做法图解13

    13.美美的饼皮月饼就做好了~

  • 花式冰皮月饼的做法图解14

    14.同样的步骤做抹茶冰皮~可可冰皮、紫薯冰皮~

  • 花式冰皮月饼的做法图解15

    15.成品以后得冰皮简直美得不要不要的~

  • 花式冰皮月饼的做法图解16

    16.一食君多放几个冰皮引诱一下大家~

  • 花式冰皮月饼的做法图解17

    17.再来一个四色的~

小贴士

1.一食君的冰皮粉是用了调好的~所以已经有糖分了~冰皮就没加糖~
2.戴上一次性手套做起来手不会沾上粉~
3.搅拌紫薯馅觉得太干可以放一丢丢的椰浆~
4.紫薯冰皮有紫薯颗粒也不会影响冰皮成型~友友们不用担心哦~反而会更好看~
5.包馅可以用保鲜膜来包,这样的包的更快更好看~

本菜谱由一食半刻上传

花式冰皮月饼的家常做法

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