用料：
- 猪肉 100g
- 酸菜 150g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 海天鲜酱油 1小勺
- 香油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 鸡粉 适量
- 盐 4g
- 中筋面粉 200g
- 酵母 2g
- 水 100g
小贴士：
酸菜做馅儿多清洗两次就没那么酸了。
酸菜吸油，要比制作其他馅儿放的油多点儿。
做法：
- 1. 酵母放入温水里，搅拌溶化，静置5分钟。
- 2. 把酵母水缓缓倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状。
- 3. 揉成面团盖保鲜膜发酵1～2小时。
- 4. 猪肉切小块，放搅拌机里打成肉馅儿。
- 5. 葱姜切末。
- 6. 把肉馅里放入葱姜末和所有调味料顺时针搅拌上劲。
- 7. 酸菜泡水清洗两遍，攥去水份。
- 8. 把酸菜切碎。
- 9. 把切好的酸菜放入肉馅里，搅拌均匀，酸菜猪肉馅儿就准备好了。
- 10. 面团发酵时间到。面团发酵到原来体积的2倍大即可。
- 11. 面板撒薄粉，取出面团排气。
- 12. 把面团搓成长条状。
- 13. 用刀切成大小均匀的剂子，按扁。
- 14. 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
- 15. 取一个包子皮，放入适量的酸菜猪肉馅儿。
- 16. 左右两手配合，包出包子褶。
- 17. 一次包好所有包子。
- 18. 蒸锅放凉水，蒸屉放入蒸锅醒20分钟后开火，水开后真好15分钟即可，焖3分钟即可。
- 19. 时间到，揭开锅盖。酸菜猪肉包子就蒸好了。
- 20. 成品图。香香的酸菜包子出锅里，来吃吧！特别好吃哦！