用料：
- 茄子 二條
- 豬肉 三兩
- 毛豆 二兩
- 蒜頭 三瓣
- 蔥 二根
- 蠔油 一湯匙
- 生抽 一茶匙
- 老抽 半茶匙
- 鹽 三分一茶匙
- 糖 一茶匙半
- 粟粉 一茶匙半
- 紹酒 兩茶匙
- 雞粉 半茶匙
做法：
- 1. 茄子洗淨橫切~切好一個個排上碟里
- 2. 豬肉洗淨切粒~用生抽~老抽~糖~鹽~粟粉~油腌制十分鐘~毛豆去殼洗淨~蒜頭去衣切碎~蔥洗淨切蔥花
- 3. 鍋里放入水~水燒開放入茄子蓋上蓋蒸十分~
- 4. 蒸好~拿起茄子~倒掉鍋里的水~
- 5. 燒熱鍋放入油~爆香蒜末
- 6. 放入腌制好的豬肉粒翻炒
- 7. 肉粒轉色~放入紹酒~毛豆翻炒幾下~接著放入水（一碗）蠔油~鹽~雞粉~蓋上蓋中火煮三分鐘~煮好放入蔥花
- 8. 煮好肉汁~鏟起放上茄子中間~即可吃