猪肝:健脾、补气
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.猪肝洗净后,片成2mm厚的片,在水里反复冲洗,然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、一点白糖、搅拌均匀,码味。
3.尖椒切小块,红椒也切小块,姜切丝,蒜切末。
4.锅烧开水后倒入猪肝,滚珠煮5秒,用笊篱捞出,控干水分。
5.起锅热油,爆香姜蒜。
6.放入尖椒炒至断生。
7.倒入猪肝红椒块大火翻炒,加一点点味极鲜酱油调味关火,装盘!
8.鲜嫩可口…
猪肝不要切的太薄,2mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。