用料：
- 带鱼 350g
- 油 400ml
- 料酒 1小勺
- 大葱 半根
- 花椒 少许
- 胡椒 少许
- 盐 适量
- 姜 若干片
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 40g左右
- 鸡精 少许
小贴士：
1.腌制时间越长越入味，可以多腌制一会儿。
2.炸鱼的时候火候不能太大，鱼炸黑了，还没酥脆。
3.淀粉液也可以不调，蘸一下蛋液，再裹入一圈淀粉，把淀粉拍紧实，下锅油炸。
做法：
- 1. 鱼去内脏，清洗干净，放入姜，葱，料酒、花椒、胡椒、大蒜，盐、鸡精腌制鱼
- 2. 准备一个鸡蛋，打散开，倒入淀粉，调成蛋液（鸡蛋大小不一，调出来的淀粉液比较粘稠，流动性比较好即可，蛋液里面可以加入少许盐、花椒粉、辣椒粉等）
- 3. 取一个锅，锅里烧油，油热了关中火，白条鱼裹一圈调散开的蛋液
- 4. 带鱼下油锅
- 5. 起锅装盘
- 6. 完成