五花肉:益气
青椒:温中散寒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将五花肉洗干净切成块。
2.将莲藕去皮洗干净切成块,并用清水泡着
3.将青椒切成片。
4.将葱切成小段,姜切成片,大蒜拍扁。
5.将五花肉凉水下锅,开大火将锅烧开,锅中的水煮沸后放入料酒将五花肉煮五分钟。
6.煮好的五花肉捞出来沥干水盛出来备用。
7.开大火将锅烧开,锅热后放入油,油五成热时放入白糖,转小火炒成糖色。
8.糖色炒好后,放入五花肉迅速翻炒,让五花肉煸炒出来一部分油,并均匀的裹上糖色。
9.放入葱姜蒜,十三香炒出香味。
10.放入莲藕继续翻炒均匀。
11.锅中添半锅热水,水烧开后转中火煮四十分钟左右。
12.快收汁时放入盐,青椒,翻炒至青椒五成熟就可以了。
13.做好的莲藕红烧肉。
14.成品图
莲藕切好泡水里可以防止莲藕氧化后变黑。五花肉凉水下锅煮可以使肉质吃起来更嫩,烧的时候锅里添热水,因为这个时候的五花肉是热的,如果添凉水肉质就会变老了。