用料：
- 黑鱼 2斤
- 葱姜蒜 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
小贴士：
蒜要拍，葱要切斜段，白糖要熬冒泡，炒时用大火
做法：
- 1. 用水充分洗涤，黑鱼的鳞很不容易弄，要洗干净
- 2. 切成段
- 3. 准备好冲姜蒜，蒜不要切，用刀面压碎，这样更容易入味，葱切斜面，增加与汤汁的受力面积
- 4. 放油，油热加糖熬，一般我都用红糖，容易上色，昨天红糖没了
- 5. 加入葱姜蒜大料花椒粒等翻炒，下鱼翻炒
- 6. 淋入醋，生抽，老抽，添水
- 7. 开炖
- 8. 完成了，开吃！
蒜要拍，葱要切斜段，白糖要熬冒泡，炒时用大火