1.咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄
2.生猛青蟹一只
3.用牙刷刷干净,剥开盖子~去腮和白色的内脏
4.这个位置的胃也要去掉
5.切成六块,蟹脚用刀反过来敲碎一下~
6.打一个鸡蛋搅拌好,放入蟹沾一下鸡蛋液
7.再沾一下生粉
8.锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出
9.全部炸好捞出控油备用
10.姜切细 葱切段
11.锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下
12.再倒入蟹翻炒一下
13.倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁
14.另外起一锅,入少许油再加入蛋黄,用铲子压碎蛋黄,不停的翻动均匀成糊状(一点要小火哦)
15.把蛋黄糊倒入焖好的蟹里,加入葱,翻炒均匀即可
不用放盐,蟹本身是咸的,蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦,不然会焦了就不好吃了(今天为了拍照忘记先关火有点点焦了)!