用料：
- 莲子 350克
- 油 150克
- 糖 180克
- 水 适量
做法：
- 1. 莲子提前一晚浸泡，天热可以放冰箱里
- 2. 第二天拿出来指甲能掐进莲子
- 3. 水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
- 4. 加水放到搅拌机打至顺滑无颗粒，水多点无所谓。后面可以熬干
- 5. 打好的莲子泥放锅里炒制，小火。
- 6. 分三次加入油，每次等上次的油和莲子泥融合了再加下一次，不要心急
- 7. 可以看到水分越来越少啦，加入糖
- 8. 如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
- 9. 成品