广式五仁月饼的做法

做法：

• 1. 准备材料；
• 2. 油，糖浆，枧水倒入盆里搅拌均匀，大约3分钟，油，糖要全部融合；
• 3. 筛入面粉和奶粉；
• 4. 用筷子搅拌成无粉末的棉絮状；
• 5. 再用手揉匀，盖上保鲜膜静止2小时左右；
• 6. 五仁馅是自己做的，想要参考的友友可以在我的谱子里面去找传统五仁馅方子，五仁馅分成30克一份，饼皮20克，我的是50克的模具（当然也可以分成馅35克，皮15克，3：7的比例）；
• 7. 把面皮放手心压扁，再把五仁馅放中间包好；
• 8. 包好的面团滚上面粉，再放手心拍去多余的面粉；
• 9. 再把模具推出来粘上面粉，再退回去，并用力振去多余的面粉，再把面团放模具中压出月饼形状，每压一个模具都得粘面粉；
• 10. 烤箱200℃预热5分钟，放入烤箱前月饼喷上水（防裂），200℃烤5分钟定型再拿出来刷蛋液；
• 11. 调好蛋液，蛋液比例是1：1；
• 12. 用细毛刷刷在月饼上面，侧面不用刷，如果侧面也刷就用刷过上面后残留的蛋液刷侧面，再送入烤箱180℃烤15分钟即可，放凉密封保存，烤好的月饼要放2天才好吃，这个过程叫回油；
• 13. 成品。
• 14. 简单包装一下送亲人，美美的呢～