浆豆腐 | 花椒碎 |
盐 | |
高度白酒 |
1.豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以
2.找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙
3.摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶,放阴凉处10几天,这期间注意观察豆腐的样子,变的微微红,黏黏的时候就可以了
4.将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里
5.高度白酒倒入碗中,将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料
6.豆腐像图中那样裹满盐料,都是这样做
7.找个消好毒的玻璃瓶,将豆腐一块块的放进玻璃瓶里,要叠放不要留有空隙,盖盖密封一周既可食用
8.做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃
1秋冬才可以做
2豆腐必须是北豆腐
3发霉的样子是有微红的黏着物,闻着坏了的味
4玻璃瓶要无油无水的
5密封冷藏,7天后能吃了