用料：
- 茄子 一个
- 青尖椒 一个
- 蒜末，葱，姜末 适量
- 猪肉馅 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 盐，鸡精 适量
- 香油 少许
小贴士：
我用的圆茄子，也可用长茄子味道一样好吃，砂锅一定要提前烧热再倒入茄子！
做法：
- 1. 茄子洗净切条
- 2. 葱，姜，蒜切末
- 3. 肉馅
- 4. 青椒切片
- 5. 锅烧热后放入油把茄子放入煸炒
- 6. 待软塌后盛出
- 7. 锅清洗干净，烧热后放入适量油
- 8. 把葱姜倒入煸香
- 9. 倒入肉馅待变白后加入料酒
- 10. 再倒入豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，白糖，老抽炒汁
- 11. 炒香后倒入茄子翻炒均匀
- 12. 加蒜末，辣椒淋入香油
- 13. 再倒入烧热的砂锅里即可