蔓越莓炼乳蛋糕的做法

• 1.分离蛋白蛋黄，盆子要无水无油。

• 2.手动打散蛋黄，炼乳和16克纯净水搅拌均匀，混合后放入蛋黄拌匀。

• 3.接着放入色拉油拌匀。

• 4.筛入低粉，低筋面粉最好提前过筛3遍。

• 5.用刮刀刮拌均匀。

• 6.蛋白放入几滴柠檬汁。

• 7.打蛋器低速打至鱼泡状分三次放入细砂糖。

• 8.蛋白体积变大第二次放入细砂糖，高速打发蛋白。

• 9.蛋白明显有细纹，第三次放入细砂糖打发蛋白。

• 10.提起打蛋器，蛋头上的蛋白是两个弯弯小角即可。

• 11.取三分之一蛋白放入蛋黄里，用硅胶铲上下翻拌均匀，像炒菜一样翻拌均匀。

• 12.把蛋白蛋黄糊放进剩下的蛋白，同样用翻拌法拌匀。

• 13.放入适量的蔓越莓拌匀。

• 14.烤箱预热150℃。倒入6寸模具，振出气泡。

• 15.放入预热好的烤箱150℃烤45分钟。

• 16.出炉后倒扣在网架上，使其自然晾凉。

• 17.2小时后脱模，6寸蛋糕高度5.5厘米。

• 18.正面图。

• 19.成品图。