猪肉茄子馅大包子的做法

• 1.面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。

• 2.揉成面团室温发酵至两倍大。

• 3.茄子切细丝再切碎。

• 4.放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。

• 5.猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。

• 6.捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。

• 7.面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。

• 8.给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。

• 9.把每个剂子擀圆。

• 10.取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。

• 11.包成平时你喜欢的样子，依次包完。

• 12.蒸屉刷上一层油。

• 13.包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）

• 14.20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。

• 15.大肉包子出锅啦。

• 16.一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么？

• 17.成品图。