豬後腳一隻 | 豬尾一條 |
花生油 鹽 | 白醋 冰糖 |
料酒 一品鮮醬油 | 冰花酸梅醬 |
蒜子 |
1.豬腳買來摘除毛髮 為了更好除去豬膻味我用噴火槍燒了一遍
2.燒好後冷水泡幾分鐘(泡幾分鐘後燒過的豬腳特別容易清洗乾淨)清洗乾淨
3.斬件大小隨意 焯水後豬腳用泠水沖洗幾遍 除去油脂血污 為了使豬腳皮更爽口我用冷水浸泡了4小時(趕時間1-2小時也可以)
4.燒熱鍋放入適量的花生油 蒜子起過翻炒豬腳 加入料酒去腥醬油上色 放入適量的水大火燒開加入冰花酸梅醬白醋
5.改沙煲小火慢燉40分鐘 (中途留意火候時間 別燉煮過頭 )改大火放入冰糖 鹽收汁即可
6.酸甜爽口的甜酸豬腳順利上碟啦
豬腳焯水後浸泡時間越長豬皮越脆口 這樣才能達到酸甜爽口的目的