用料：
- 鲶鱼 一条
- 老豆腐 500克
- 酸菜 400克
- 油 少量
- 盐 少量
- 胡椒粉 少量
- 生抽 少量
- 葱 一根
- 姜 一小块
- 干辣椒 5个
- 蒜 4瓣
- 花椒粒 一小撮
小贴士：
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。不用再放盐，酸菜中的盐会煮出来的。
做法：
- 1. 鲶鱼切块，放葱丝，姜丝，胡椒粉，料酒和盐腌30分钟
- 2. 酸菜切丝
- 3. 葱切丝，姜切丝，花椒切段
- 4. 锅中多放点油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
- 5. 放入酸菜，炒出香味
- 6. 加入一大碗水
- 7. 豆腐切片
- 8. 水开放入鲶鱼和少量生抽中火慢炖10分钟
- 9. 将豆腐放在鱼身上，在炖10分钟
- 10. 将蒜末和香菜放在表面
- 11. 热油泼在蒜末上